Alteraciones Físicos-Químicos del pescado
Numerosos estudios han demostrado que la carne de un pescado sano y fresco se encuentra libre de contaminación bacteriológica, aunque estas formas microbianas abunden en las mucosidades que cubren la parte exterior de la especie y en los órganos digestivos de peces en proceso de alimentación
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Ministerio de Pesquería
1973-06
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| Subjects: | Características, Congelamiento, Temperatura, Secado, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.12, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12958/3924 |
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