Algunas características físicas y químicas de las principales especies para consumo humano y sus rendimientos en productos pesqueros en el Perú

Algunas características físicas y químicas de las principales especies para consumo humano y sus rendimientos en productos pesqueros en el Perú

Informe IMARPE; n° 33, 1970, 92 p.

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Main Authors: Sánchez Torres, José, Lam C., Roberto
Format: info:eu-repo/semantics/article biblioteca
Language:spa
Published: Instituto del Mar del Perú 1970-11
Subjects:Recursos Pesqueros, Procesamiento Pesquero, Consumo Humano,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12958/261
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spelling dig-imarpe-pe-20.500.12958-2612021-06-11T08:00:33Z Algunas características físicas y químicas de las principales especies para consumo humano y sus rendimientos en productos pesqueros en el Perú Algunas caracteristicas fisicas y quimicas de las principales especies para consumo humano y sus rendimientos en productos pesqueros en el Peru Sánchez Torres, José Lam C., Roberto Recursos Pesqueros Procesamiento Pesquero Consumo Humano Informe IMARPE; n° 33, 1970, 92 p. Estudio que abarca dos aspectos importantes de la tecnología de procesamiento o transformación: características físicas y químicas de las principales especies marinas comerciales para el consumo humano directo y los rendimientos y factores de conversión de los productos pesqueros en el Perú. La primera parte, comprende las relaciones de longitud -peso y características organolépticas de las especies comerciales seleccionadas por el IMARPE para sus estudios. IMARPE 2012-10-24T05:48:53Z 2012-10-24T05:48:53Z 1970-11 info:eu-repo/semantics/article Inf. Inst. Mar Perú nº 33, 1970 https://hdl.handle.net/20.500.12958/261 spa Informe IMARPE;nº 33, 1970 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ application/pdf Instituto del Mar del Perú Instituto del Mar del Perú - IMARPE Repositorio Digital IMARPE
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