Impacto de priones tipo [GAR+] sobre levaduras enológicas

Impacto de priones tipo [GAR+] sobre levaduras enológicas

Trabajo presentado en el XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, celebrado en Tarragona (España), del 17 al 20 de septiembre de 2018

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Main Authors: Mencher-Beltrán, Ana, Curiel, José Antonio, Morales, Pilar, Tronchoni, Jordi, Rodrigues, Alda Joao, Patil, Kiran R., Jouhten, Paula, González García, Ramón
Other Authors: Ministerio de Economía y Competitividad (España)
Format: póster de congreso biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: 2018-09-17
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/194343
http://dx.doi.org/10.13039/501100003329
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spelling dig-icvv-es-10261-1943432022-12-13T12:46:49Z Impacto de priones tipo [GAR+] sobre levaduras enológicas Mencher-Beltrán, Ana Curiel, José Antonio Morales, Pilar Tronchoni, Jordi Rodrigues, Alda Joao Patil, Kiran R. Jouhten, Paula González García, Ramón Ministerio de Economía y Competitividad (España) Trabajo presentado en el XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, celebrado en Tarragona (España), del 17 al 20 de septiembre de 2018 [GAR+] es un elemento epigenético de tipo prion que alivia la represión por catabolito en Saccharomyces cerevisiae. La represión por catabolito de carbono es un fenómeno común en muchos microorganismos por el cual la transcripción de los genes implicados en la utilización de fuentes de carbono alternativas está reprimida en presencia de algunos azúcares, fundamentalmente la glucosa y la fructosa ya que éstos son metabolizados con mejor eficiencia. Tras su descubrimiento, se propuso que este elemento podía tener relevancia tanto sobre la supervivencia de las levaduras enológicas y su eficiencia en la utilización de sustratos, como sobre el rendimiento alcohólico durante la fermentación. Sin embargo, otros resultados de los mismos grupos de investigación no parecen apoyar estas expectativas [1,2]. Asimismo, también se ha propuesto su implicación en paradas de fermentación. Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (AGL2015-63629-R; PhD AM, AJR; PostDoc JAC). Peer reviewed 2019-11-12T08:11:57Z 2019-11-12T08:11:57Z 2018-09-17 póster de congreso http://purl.org/coar/resource_type/c_6670 XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (2018) http://hdl.handle.net/10261/194343 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 es #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE# info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/AGL2015-63629-R Sí none
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