Cuantificación de marcadores de reacción de Maillard para investigar la calidad toxicológica de botanas obtenidas por extrusión
Trabajo presentado al XIII Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera, celebrado en el Instituto Tecnológico de Tijuana (México) del 15 al 17 de noviembre de 2023.
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dig-ictan-es-10261-3412642023-12-22T12:19:23Z Cuantificación de marcadores de reacción de Maillard para investigar la calidad toxicológica de botanas obtenidas por extrusión Félix-Medina, Jennifer V. Montes-Avila, Julio Gutiérrez-Dorado, Roberto Morales, F. J. Mesías, Marta Quintero-Soto, María Fernanda Delgado Andrade, Cristina Trabajo presentado al XIII Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera, celebrado en el Instituto Tecnológico de Tijuana (México) del 15 al 17 de noviembre de 2023. Peer reviewed 2023-12-22T12:15:42Z 2023-12-22T12:15:42Z 2023 comunicación de congreso XIII Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera (2023) http://hdl.handle.net/10261/341264 es Sí none |
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