Cuantificación de marcadores de reacción de Maillard para investigar la calidad toxicológica de botanas obtenidas por extrusión
Trabajo presentado al XIII Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera, celebrado en el Instituto Tecnológico de Tijuana (México) del 15 al 17 de noviembre de 2023.
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|---|---|
| Format: | comunicación de congreso biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2023
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/341264 |
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| Summary: | Trabajo presentado al XIII Simposio Internacional: Investigación Química en la Frontera, celebrado en el Instituto Tecnológico de Tijuana (México) del 15 al 17 de noviembre de 2023. |
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