Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles

Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles

Se estima que en el año 2050 la población mundial ascienda a más de 9.000 millones de personas, con un incremento de la demanda de alimentos de origen animal de entre un 70-80% (Oonincx y de Boer, 2012). Esta demanda es debida no solamente a la mayor población, sino también al incremento del nivel de renta, pues se ha observado que el mayor desarrollo conlleva la adopción de dietas más occidentalizadas (Turk, 2016).

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Main Authors: Gómez Estaca, Joaquín, Cofrades, Susana
Other Authors: Ministerio de Economía y Competitividad (España)
Format: artículo biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: Nova Àgora 2019
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/211666
http://dx.doi.org/10.13039/100012818
http://dx.doi.org/10.13039/501100003329
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spelling dig-ictan-es-10261-2116662020-05-20T01:10:34Z Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles Gómez Estaca, Joaquín Cofrades, Susana Ministerio de Economía y Competitividad (España) Comunidad de Madrid Se estima que en el año 2050 la población mundial ascienda a más de 9.000 millones de personas, con un incremento de la demanda de alimentos de origen animal de entre un 70-80% (Oonincx y de Boer, 2012). Esta demanda es debida no solamente a la mayor población, sino también al incremento del nivel de renta, pues se ha observado que el mayor desarrollo conlleva la adopción de dietas más occidentalizadas (Turk, 2016). Este estudio ha sido financiado por los proyectos AGL-2014-53207-C2-R y S2013/ABI-2913 (MEDGAN-CM). Peer reviewed 2020-05-19T18:24:18Z 2020-05-19T18:24:18Z 2019 artículo http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 TecnoCarne 11: 22-25 (2019) http://hdl.handle.net/10261/211666 2462-618X http://dx.doi.org/10.13039/100012818 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 es #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE# #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE# info:eu-repo/grantAgreement/MINECO/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2013-2016/AGL2014-53207-C2-R S2013/ABI-2913/MEDGAN-CM Sí open Nova Àgora
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