Tendencias en el desarrollo de análogos cárnicos sostenibles
Se estima que en el año 2050 la población mundial ascienda a más de 9.000 millones de personas, con un incremento de la demanda de alimentos de origen animal de entre un 70-80% (Oonincx y de Boer, 2012). Esta demanda es debida no solamente a la mayor población, sino también al incremento del nivel de renta, pues se ha observado que el mayor desarrollo conlleva la adopción de dietas más occidentalizadas (Turk, 2016).
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| Format: | artículo biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Nova Àgora
2019
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/211666 http://dx.doi.org/10.13039/100012818 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 |
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