Estrategias para la obtención de geles de surimi con contenido reducido de sodio: alta presión hidrostática y adición de compuestos
Memoria que presenta Deysi Prisila Cando Guañuna para optar al grado de Doctor por la Universidad Complutense de Madrid y que ha sido realizada en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC).
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Published: |
Universidad Complutense de Madrid
2017
|
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/172475 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 http://dx.doi.org/10.13039/501100004837 http://dx.doi.org/10.13039/501100010198 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|