Liberación de péptidos con potencial hipoglucémico durante la digestión gastrointestinal de proteínas de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) simulando condiciones fisiológicas

Liberación de péptidos con potencial hipoglucémico durante la digestión gastrointestinal de proteínas de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) simulando condiciones fisiológicas

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Trabajo presentado al VI Congreso Mundial de la Quinua y III Simposio Internacional de Granos Andinos, celebrado en Universidad Nacional del Altiplano de Puno (Perú) del 21 al 24 de julio de 2017.

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Bibliographic Details
Main Authors: Vilcacundo, Rubén, Martínez Villaluenga, Cristina, Hernández-Ledesma, Blanca
Other Authors: Ministerio de Economía y Competitividad (España)
Format: presentación biblioteca
Published: 2017
Subjects:Inhibición de enzimas metabólicas, Péptidos bioactivos, Simulación digestión gastrointestinal, Quinoa,
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/172004
http://dx.doi.org/10.13039/501100003329
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http://hdl.handle.net/10261/172004
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