Modificación de los alérgenos en productos gelificados derivados de surimi
Trabajo presentado al IX Congreso CyTA-CESIA, celebrado en Madrid del 16 al 19 de mayo de 2017.
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| Format: | comunicación de congreso biblioteca |
| Published: |
2017
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| Subjects: | β-parvalbumina Surimi, Gelificación, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/171825 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 |
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