El viatge en el temps dels microorganismes
Des de fa milers d'anys, l'ésser humà fa servir multitud de mètodes per conservar els aliments: refrigerats, congelats, assecats, deshidratats, liofilitzats, salats, curats, adobats, marinats, pasteuritzats, esterilitzats, enllaunats, fermentats, etc. La idea era transformar els nostres aliments en ambients tan extrems que no fos possible la vida ni tan sols per als microorganismes més resistents. El que no era reconegut, però, és que algunes d'aquestes tècniques també preserven els microorganismes, cosa que els permet romandre inactius (però vius) durant períodes de temps molt llargs. En alguns casos, això permet que els microbis viatgin en el temps, sens dubte per desenes de milers d'anys i potser fins i tot per milions d'anys. I això ha estat succeint des de l'origen de la vida com a procés natural. Així, la microbiota contemporània és un compost de microorganismes moderns i representants del passat
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | material didáctico biblioteca |
| Language: | Catalan / Valencian |
| Published: |
CSIC - Instituto de Ciencias del Mar (ICM)
2022-06
|
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/284563 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|