Análisis molecular, modificación funcional y producción de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la síntesis de fructooligosacáridos.
223 páginas.-- Tesis Doctoral de la Universidad de Valencia (UV) y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).-- Fecha de lectura: 21 de Junio de 2011.
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2011-07-27
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| Subjects: | Fructooligosaccharides, Molecular engineering, FOS, Molecular structure, Invertases, Inulinases, Enzymatic synthesis, Functional modification, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/38036 |
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