Diseño de alimentos saciantes: estudio de las propiedades físicas, sensoriales y de la capacidad saciante esperada en un postre lácteo sólido tipo tarta de queso
Tesis doctoral presentada para lograr el título de Doctor por la Universidad Politécnica de Valencia, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo.--2015-09-21
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Universidad Politécnica de Valencia
2015
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/334651 |
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