Sinéresis de los geles de agar y de kappa-carragenato: influencia de la adición de gomas de garrofín y de guar
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| Format: | artículo biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1987
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/332428 |
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