Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte

Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte

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Main Authors: Durán, Luis, Capilla, C., Costell Ibáñez, Elvira, Damásio, Maria Helena
Format: artículo biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) 1990
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/332416
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spelling dig-iata-es-10261-3324162023-08-03T09:41:12Z Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte Durán, Luis Capilla, C. Costell Ibáñez, Elvira Damásio, Maria Helena Peer reviewed 2023-08-03T09:41:11Z 2023-08-03T09:41:11Z 1990 artículo Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 30(2): 254-265 (1990) 0034-7698 http://hdl.handle.net/10261/332416 es Sí none CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
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