Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte
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CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1990
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dig-iata-es-10261-3324162023-08-03T09:41:12Z Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte Durán, Luis Capilla, C. Costell Ibáñez, Elvira Damásio, Maria Helena Peer reviewed 2023-08-03T09:41:11Z 2023-08-03T09:41:11Z 1990 artículo Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 30(2): 254-265 (1990) 0034-7698 http://hdl.handle.net/10261/332416 es Sí none CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) |
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