Propiedades funcionales de la goma de garrofín. Influencia en la resistencia a la compresión de los geles de agar y de kappa carragenato
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | artículo biblioteca |
| Published: |
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
1987
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/332298 |
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