Diseño y evaluación de las propiedades físicas y químicas en masa horneada de Alforfón (Fagopyrum esculentum Moench)
Diseñar y evaluar un producto de masa horneada constituido por mezclas de fracciones de harina estandarizada de alforfón con harina de trigo en diferentes concentraciones, basado en análisis reológicos y mecánicos en masas crudas y horneadas.
Saved in:
Other Authors: | |
---|---|
Format: | Presentaciones biblioteca |
Published: |
2017
|
Subjects: | ALFORFÓN, HARINAS, MASAS, DISEÑO, EVALUACIÓN, MOLIENDA, PROPIEDADES FÍSICAS, PROPIEDADES QUÍMICAS, |
Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148412 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|