Ficha Iniciativa FIA : Rescate y valorización de la manzana chilota mediante la producción de sidra con identidad territorial
La manzana chilota y su principal derivado, la chicha de manzana, son parte del rico patrimonio agrícola que posee el Archipiélago de Chiloé; cuenta con relevancia histórica en la ruralidad del sur de Chile, sin embargo, no ha habido un proceso de adaptación e innovación que le permita posicionarse en mercados formales, y menos aún en mercados de nicho. La presente propuesta está enfocada en agregar valor a un producto tradicional de la agricultura familiar de Chiloé, la chicha de manzana chilota, desde el punto de vista biocultural. La propuesta es el paso de chicha (producto local) a sidra (producto reconocido internacionalmente) de manzana chilota.
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|---|---|
| Format: | Ficha Iniciativa biblioteca |
| Published: |
2015
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| Subjects: | MANZANAS, PATRIMONIO AGRÍCOLA, MERCADOS, SIDRA ARTESANAL, AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA, COMPETITIVIDAD, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147392 |
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