Propuesta de valor a partir de descartes de la agroindustria (pomaza, orujo, alperujo), de fruta y hortalizas (cáscara de kiwi, colas de espárragos), de región del Maule para obtener ingredientes funcionales y/o aditivos alimentarios especializados para la industria alimentaria y de suplementos nutricionales
Se propone la obtención de ingredientes funcionales para alimentos a partir de extractos naturales derivados de subproductos de la industria agrícola y alimentaria de la región del Maule. La oportunidad de éstos se basa de la presión mundial por alimentos con propiedades adicionales a las nutricionales y por una demanda de ingredientes naturales en rechazo a ingredientes químicos o sintéticos. La solución se centra no sólo en la obtención a nivel técnico de ingredientes a partir de 5 materias primas de interés, sino que también en la caracterización a nivel microbiológico, molecular y funcional de cada ingrediente. El impacto del proyecto es aumentar el valor agregado a ingredientes funcionales, validarlos a nivel piloto y con ello tener una ventaja competitiva con respecto a extractos naturales de otras regiones y países. Indirectamente, el completo desarrollo de estos extractos, permite mejorar y aumentar la oferta laboral calificada y al crear una demanda nueva, un aumento en la actividad comercial de las Pymes de la región.
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Proyectos biblioteca |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | ALIMENTOS FUNCIONALES, RESIDUOS AGROINDUSTRIALES, INDUSTRIA ALIMENTARIA, MATERIAS PRIMAS, VALOR AGREGADO, |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147167 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|