Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo y evaluación de nuevas bebidas fermentadas de uvas tradicionales de la Región del Biobío, orientadas al nicho de mercado de la cerveza artesanal
Tradicionalmente la cerveza ha sido elaborada con tres ingredientes de acuerdo al edicto de pureza: agua, cebada y lúpulo. No obstante, históricamente se le han incorporado ingredientes no tradicionales como aditivos de preservación naturales (como el mismo lúpulo) o principios aromáticos que mejoran y hacen más complejo el perfil organoléptico de cada cerveza. Las de este tipo, llamadas especiales, han comenzado a aparecer con más frecuencia en el mercado local y destacan las que presentan aditivos y colorantes naturales o artificiales (chocolate, menta, frambuesa y otros).
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|---|---|
| Format: | Ficha Iniciativa biblioteca |
| Published: |
2013
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| Subjects: | UVAS, CERVEZA ARTESANAL, MERCADOS, PEQUEÑOS PRODUCTORES, PRODUCTOS, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147108 |
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