Ficha Iniciativa FIA : Curanto chilote en conserva
Considerando que el curanto es la preparación más típica de Chiloé y parte del patrimonio cultural por su especial preparación y cantidad de ingredientes originarios que contiene, y que actualmente sólo se consume recién preparado y aún no hay alternativas para su conservación, es pertinente evaluar las implicancias mercantiles y técnicas de elaborarlo industrialmente, a fin de ampliar su rango de conservación manteniendo las propiedades organolépticas de los ingredientes propios de la isla, que lo hacen particular y único. Este logro implicaría sacar a este producto de la burbuja de consumo que comprende a la isla, y darlo a conocer como conserva en el mercado nacional.
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| Format: | Ficha Iniciativa biblioteca |
| Published: |
2013
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| Subjects: | CURANTO CHILOTE, PATRIMONIO CULTURAL, PRODUCTOS ORIGINARIOS, CONSERVACIÓN, MERCADO NACIONAL, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147105 |
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