Desarrollos en la tecnología de fraccionamiento. Parte I.
Entre los diversos procesos de modificación utilizados en la industria de grasas y aceites, el fraccionamiento ha sido objeto de un creicnete interés. En comparación con otros, el proceso de fraccionamiento en seco ofrece perspectivas interesantes para una amplia variedad de materias grasas, ya que es un proceso puramente físico y completamente reversible. En la actualidad esta técnica ya se aplica en gran escala en las industrias lácteas y de aceite de palma. La demanda siempre creciente de productos con propiedades físicas nuy específicas, ha originado nuevos desarrollos en el fraccionamiento. La multifuncionalidad y flexibilidad son cada vez más importantes a medida que se fracciona un número creciente de materias grasas de diferentes orígenes. El siguiente artículo describe algunos principios básicos de fraccionamiento y las características principales a las que deben responder las plantas en la actualidad. También se analizan en detalle algunos desarrollos nuevos como así también el creciente interés en la comprensión del proceso de fraccionamiento desde el punto de vista científico.
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | Es |
| Subjects: | Destilación., Fraccionamiento., |
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