即食食品中单核细胞增生李斯特菌的风险评估. 说明性概要
单核细胞增生李斯特菌 广泛分布于环境和食品中，甚至能在冷藏温度下生长。虽然食源性李斯特菌病相对少见，但却是一种临床症状严重、死亡率极高的疾病，其主要影响人口中特定的高风险群体。李斯特菌病病例主要与即食食品有关。为了阐明与这些食品相关的李斯特菌病风险并回答食品卫生规范委员会（CCFH）提出的风险管理特定问题，粮农组织和世界卫生组织开展了风险评估。本书提供了此次风险评估的概要。
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book (series) biblioteca |
| Language: | Chinese |
| Published: |
2004
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| Online Access: | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/Y5393C http://www.fao.org/3/y5393c/y5393c.pdf |
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