Réduction des pertes après récolte des bananes plantains
Cette étude a été menée au Cameroun sur la filiêre traditionnelle de la banane plantain. Les régimes sont généralement manipulés sans ménagement. Deux facteurs de base jouent sur la valeur commerciale du plantain: son stade de récolte (niveau de remplissage des doigts et coloration de la pulpe) son état de fraîcheur au cours de la commercialisation. Le critére qualité intervient à tous les niveaux du circuit. Les pertes physiques de plantains aprés la récolte sont limitées pour plu sieurs raisons: les récoltes ont lieu bien avant la maturation sur pied les distances parcourues par les régimes sont relativement courtes dans leur grande majorité les acteurs développent en général des systêmes pour récupérer et rentabiliser dans la mesure du possible les fruits endommagés AU cours des manutentions les plantains sont consommés aux divers stades de maturation. Mais la valeur marchande se déprécie avec l'évolution des fruits. La contrainte post-récolte majeure ré side à certaines périodes dans l'évacuation rapide du produit de zones d'accès difficile. La conservation au froid du produit frais et ou le conditionnement en cartons, ne sont pas rentables actuellement dans les zones de production et de grande consommation. Ces techniques pourraient étre économiquement intéressantes dans les réglons très éloignées des sites de production où la denrée se vend à un prix élevé.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book (stand-alone) biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
1992
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| Online Access: | https://fao-prod.atmire.com/handle/20.500.14283/X5024F http://www.fao.org/3/a-x5024f.htm |
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