Unités de Trituration / وحدات عصر الزيتون
Le guide “Unités de trituration – Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge» a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole, dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Ce document comprend une liste des principaux éléments à contrôler au cours du processus de production ainsi que des conseils et les meilleures pratiques à l’international à respecter afin de garantir la qualité de l’huile produite, et ce pour toutes les étapes du processus de production. Le document a été préparé dans le cadre du programme de coopération FAO- BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إصدار دليل "وحدات عصر الزيتون ـ دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز" كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها في المغرب خلال الأعوام 2017 و2018 و2019 لصالح تقنيي معاصر زيت الزيتون. يقع قطاع الزيتون في صميم الاستراتيجية الزراعية، وتتمثل أهدافها في إنشاء سوق ديناميكي ومنفتح، ومنح الاولوية للقيمة المضافة على طول سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب على إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون من حيث الكم والجودة. يتضمن هذه الدليل قائمة بالعناصر الرئيسية التي يجب فحصها أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى النصائح وأفضل الممارسات الدولية التي يجب مراعاتها من أجل ضمان جودة الزيت المنتج، في جميع مراحل عملية الإنتاج. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Brochure, flyer, fact-sheet biblioteca |
| Language: | Bilingual |
| Published: |
FAO ;
2021
|
| Online Access: | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/CB3848B http://www.fao.org/3/cb3848b/cb3848b.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|