Profil alimentaire et nutritionnel: la Republique du Cap-Vert 2011
L’alimentation capverdienne est essentiellement basée sur les céréales, et en particulier sur le maïs qui reste l’aliment de base mais qui diminue progressivement au profit du riz et du blé (sous forme de pain et de pâte alimentaire). Les autres aliments de base qui composent l’alimentation sont le poisson (thon, maquereau, chicharro1), les légumes (tomate, piment, banane verte2, oignon) et les tubercules (manioc, pomme de terre). Le poisson est consommé dans toutes les îles, principalement sous la forme d’un bouillon avec des pommes de terre et des bananes vertes. La consommation de viande (volaille, porc) varie de façon importante selon le pouvoir d’achat des familles. Les familles ayant un pouvoir d’achat plus limité consomment davantage de la volaille, moins chère que la viande de porc. Les produits laitiers sont fréquemment consommés: il s’agit essentiellement de lait de vache ou de chèvre et de yaourts, ces derniers étant surtout consommés en milieu urbain.
| Format: | Document biblioteca |
|---|---|
| Language: | French |
| Published: |
FAO ;
2011
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| Online Access: | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/BC624F http://www.fao.org/3/a-bc624f.pdf |
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