Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi
La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo.
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| Format: | masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
2017-05-15T22:12:48Z
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| Subjects: | MIGRACIÓN, REFUGIADOS, JUBILADOS, POLÍTICA, FRONTERA, CULTURA, ETNOGRAFÍA, DOCUMENTAL, COTACAHI (CANTÓN), ECUADOR, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10469/11488 |
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