Caracterización química de aceites de oliva producidos en la región de Coquimbo.
1. Introducción. 2. Antecedentes generales sobre la calidad de los aceites de oliva virgen. 3. Zonas climáticas de la región de Coquimbo. 4. Principales variedades aceiteras en la region (variedad Arbequina, Frantoio, Picual). 5. Parametros de calidad en aceite de oliva (indice de Acidez (Ácidos grasos libres), indice de peróxidos, prueba espectrofotométrica, calidad sensorial, panel de cata). 6. Parámetros de pureza en aceite de oliva. 7. Caracteristicas nutricionales (perfil de ácidos grasos, polifenoles). 8. Avances en la investigación de aceite de oliva en la región de Coquimbo (contribución a la zonificación de la producción de aceite de oliva, momento optimo de cosecha, efecto del riego en el rendimiento y calidad del aceite)
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| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Artículo de revista biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
INIA
2015-07-15T15:44:18Z
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| Subjects: | Sector agrícola, Olivo, Producción agrícola, Productos agrícolas, Potencial agrícola, Oleaginosas, Agricultura, |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/23135 |
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