Le circuit court, mode de certification sanitaire des légumes au Vietnam
Cette communication explore le lien entre le développement des circuits courts au Vietnam et les préoccupations croissantes des consommateurs en termes de qualité sanitaire des aliments. La littérature en économie des coûts de transaction met en relation l'incertitude sur les caractéristiques de qualité, l'engagement d'actifs spécifiques et l'intégration verticale dans les filières. Nous montrons que les circuits courts peuvent être considérés comme une forme d'intégration verticale. Par ailleurs, nos données d'enquêtes auprès de producteurs, commerçants et consommateurs de Hanoi montrent que les circuits courts sont couramment observés dans le cas des légumes " sains " et biologiques, alors qu'ils ne le sont pas dans le cas des légumes conventionnels. La principale raison d'achat auprès de ces circuits courts est la confiance des consommateurs sur la qualité sanitaire, et la motivation des producteurs pour valoriser les sur-coûts de production, ce qui est une première validation de nos hypothèses. Cependant, l'implication des producteurs dans les circuits courts est limité par le manque de marchés paysans. Par ailleurs, les consommateurs manquent de compétence et de temps pour s'engager dans le processus de production. Ce travail exploratoire doit être suivi d'une approche quantitative pour mesurer la relation entre l'engagement d'actifs spécifiques et l'intégration verticale dans les filières des légumes au Vietnam.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
s.n.
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| Subjects: | E70 - Commerce, commercialisation et distribution, E73 - Économie de la consommation, Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/572601/ http://agritrop.cirad.fr/572601/1/document_572601.pdf |
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