Identification des déterminants moléculaires de la qualité du café par des approches de génomique fonctionnelle. Une revue
La saveur du café implique le développement d'arômes lors de la torréfaction à partir de précurseurs biochimiques présents dans la graine de caféier. La caractérisation des voies de biosynthèse des principaux composés de réserve de la graine, ainsi que l'identification des gènes clés associés, permet donc d'identifier les déterminants moléculaires de la qualité. Cette revue décrit le développement récent des outils moléculaires et des connaissances génomiques chez le caféier. À travers la description des travaux de recherche ciblés sur la régulation du métabolisme des sucres, des acides chlorogéniques et de la caféine, les différentes approches de génomique fonctionnelle, et leurs complémentarités, sont illustrées.
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dig-cirad-fr-5645492024-01-28T20:30:59Z http://agritrop.cirad.fr/564549/ http://agritrop.cirad.fr/564549/ Identification des déterminants moléculaires de la qualité du café par des approches de génomique fonctionnelle. Une revue. Joët Thierry, Pot David, Pires Ferreira Lucia, Dussert Stéphane, Marraccini Pierre. 2012. Cahiers Agricultures, 21 (2-3) : 125-133.https://doi.org/10.1684/agr.2012.0548 <https://doi.org/10.1684/agr.2012.0548> Identification des déterminants moléculaires de la qualité du café par des approches de génomique fonctionnelle. Une revue Joët, Thierry Pot, David Pires Ferreira, Lucia Dussert, Stéphane Marraccini, Pierre fre 2012 Cahiers Agricultures F30 - Génétique et amélioration des plantes F60 - Physiologie et biochimie végétale Q04 - Composition des produits alimentaires Coffea fève de café qualité expression des gènes biosynthèse caféine métabolisme des glucides acide chlorogénique génie génétique biologie moléculaire http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1720 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27527 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1183 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1299 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36179 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15974 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4891 La saveur du café implique le développement d'arômes lors de la torréfaction à partir de précurseurs biochimiques présents dans la graine de caféier. La caractérisation des voies de biosynthèse des principaux composés de réserve de la graine, ainsi que l'identification des gènes clés associés, permet donc d'identifier les déterminants moléculaires de la qualité. Cette revue décrit le développement récent des outils moléculaires et des connaissances génomiques chez le caféier. À travers la description des travaux de recherche ciblés sur la régulation du métabolisme des sucres, des acides chlorogéniques et de la caféine, les différentes approches de génomique fonctionnelle, et leurs complémentarités, sont illustrées. article info:eu-repo/semantics/article Journal Article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://agritrop.cirad.fr/564549/1/document_564549.pdf application/pdf Cirad license info:eu-repo/semantics/openAccess https://agritrop.cirad.fr/mention_legale.html https://doi.org/10.1684/agr.2012.0548 10.1684/agr.2012.0548 info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1684/agr.2012.0548 info:eu-repo/semantics/altIdentifier/purl/https://doi.org/10.1684/agr.2012.0548 |
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La saveur du café implique le développement d'arômes lors de la torréfaction à partir de précurseurs biochimiques présents dans la graine de caféier. La caractérisation des voies de biosynthèse des principaux composés de réserve de la graine, ainsi que l'identification des gènes clés associés, permet donc d'identifier les déterminants moléculaires de la qualité. Cette revue décrit le développement récent des outils moléculaires et des connaissances génomiques chez le caféier. À travers la description des travaux de recherche ciblés sur la régulation du métabolisme des sucres, des acides chlorogéniques et de la caféine, les différentes approches de génomique fonctionnelle, et leurs complémentarités, sont illustrées. |
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