Tannin elimination and improvement of the digestibility of protein sorghum grains
Eliminaci6n de taninos y aumento de la digestibilidad proteica del sorgo. Tres hfbridos de sorgo [Sorghum bicolor (L) Moench] que contenian 3.8, 3.0 y 0.2% de taninos fueron tratados. El pelado por abrasi6n y el almacenamiento en medio hilmedo fueron utilizados solos o en combinaci6n para reducir et contenido de tanino de los granos y aumentar su digestibilidad proteica. El contenido de humedad de los granos se increment6 desde 12 hasta 30%, humedeciéndôlos con agua, o soluciones de àcido acético, bicarbonato de sodio o hipoclorito de sodio. Pelar por abrasi6n los granos a rendimento de 75-80%, humedecerlos con una soluciôn de àcido acético (1% v/v) y almacenarlos durante 7 dfas a 20 °C fue el procedimento màs efectivo. De este modo los taninos fueron practicamente eliminados en su totalidad y la digestibilidad proteica in vitro del grano fue aumentada hasta 87.5%.
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, sorgho en grain, protéine végétale, Sorghum bicolor, digestibilité, tannin, polyphénol, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7249, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8172, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7247, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2266, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7606, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15881, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8186, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/563656/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|