La conservation par le froid du poisson et des produits de la mer : réfrigération et la congélation
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Format: | book_section biblioteca |
Language: | fre |
Published: |
CIRAD
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Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, poisson (aliment), produit de la pêche, préservation, traitement thermique, froid, refroidissement, bactériologie, flore microbienne, agent pathogène, aptitude à la conservation, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15903, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2941, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6171, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24947, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1743, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1854, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_768, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16367, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5630, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4082, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/511936/ http://agritrop.cirad.fr/511936/1/ID511936.pdf |
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