Diagnostico agropecuario orientado hacia la valorizacion de los productos lacteos : Zona de Chanta y Yanacancha, Norte del Peru

La zona de Chanta y Yanacancha es una zona de agro-ganadería densamente aprovechada, ubicada entre los 3200 y los 4000 metros de altura, al norte de los Andes peruanos. El gradiente altitudinal, así como la historia, marcada por el dominio de las haciendas hasta 1960 y luego por la reforma agraria, han determinado dos zonas cuyo paisaje agrario es muy diferente: la zona "quechua", con una altura inferior a 3450 metros, más poblada y donde las chacras son pequeñas; y, una zona "jalca", de clima más frío, menos poblada, donde las chacras son más extensas. En las dos Zonas, la ganadería bovina lechera representa la única fuente de ingresos de los productores, siendo el acceso a los pastizales el principal factor de diferenciación. Existen grandes disparidades entre los productores y las Zonas, sin embargo, las culturas (de cereales y de tubérculos) para el autoconsumo, permanecen generalizadas en las chacras. Los productos lácteos, que generan ganancias, se valorizan de dos maneras: por la venta de leche fresca a Incalac (Nestlé), lo que supone la producción diaria de un volumen de leche mínimo; y por la fabricación y venta de quesillo, asequible a todos los productores cualquiera que sea su volumen de producción. Los mercados de Chanta y de Yanacancha, donde se hacen la mayoría de las transacciones, son el punto de desequilibrio de los intercambios entre la ciudad y el campo. La compleja comercialización del quesillo trae algunos problemas, por un lado, los compradores imponen los precios y la forma de compra al peso, y por otro, son ¡os productores quienes no tienen un poder de negociación suficiente como para hacer valer sus requerimientos. Una manera de mejorar las relaciones entre productores y comerciantes es el desarrollo de vínculos sociales basados en la confianza y el respeto, así como también la toma de conciencia por parte de los agro-ganaderos para obtener una mejor organización.

Bibliographic Details

Main Author:	Guegan, Marie
Format:	monograph biblioteca
Language:	spa
Published:	CIRAD-TERA
Subjects:	E70 - Commerce, commercialisation et distribution, E90 - Structure agraire, produit laitier, élevage, bovin laitier, marketing, typologie, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2108, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29008, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5725,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/511311/
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