L'application de la démarche HACCP sur le marché de l'exportation et sur le marché local : le cas des produits de la mer en Thaïlande
A la suite de la croissance du commerce international des produits de la mer, pour lesquels le risque de contamination est fort, la filière de la pêche est devenue prioritaire pour l'introduction de systèmes HACCP ("Hazard analysis and critical control points"). La Thaïlande a introduit de tels systèmes avec succès auprès d'un grand nombre d'entreprises, ce qui a contribué à sa montée en puissance comme pays exportateur de produits transformés. Ce succès est dû à une collaboration étroite entre l'industrie et le Ministère Thaï de la Pêche. Cet article décrit les difficultés rencontrées et les leçons apprises depuis l'introduction du programme en 1991. Il pose ensuite quelques questions concernant des problèmes qui restent à résoudre: notamment l'application de ces programmes de contrôle de qualité à la production primaire, aux petites entreprises et aux entreprises qui misent le marché local, et, par ailleurs, les besoins en recherche afin d'appuyer le contrôle de qualité pour les produits de la mer d'origine tropicale.
| Main Author: | |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD
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| Subjects: | Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, produit de la pêche, industrie du poisson, HACCP, hygiène des aliments, petite entreprise, zone tropicale, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2941, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2923, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35137, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3019, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7979, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7701, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/509498/ http://agritrop.cirad.fr/509498/1/ID509498.pdf |
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