Le beurre de karité : situation et perspectives
Suite à l'harmonisation européenne en matière de composition du chocolat, certains ont vu des débouchés nouveaux pour la noix de karité produite dans la zone soudanosahélienne de l'Afrique. Après avoir rappelé les principaux déterminants technologiques pour ce marché de substitution, les auteurs ont décrits les caractéristiques de cette production au départ de la situation observée dans trois villages du Nord de la Côte d'Ivoire. Des conclusions sont ensuite tirées sur les perspectives réelles de développement de cette filière-produit.
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD
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| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/507242/ http://agritrop.cirad.fr/507242/1/ID507242.pdf |
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