De la cabosse à la tablette : conférence prononcée le 29 octobre 2001 dans le cadre de l'exposition "le chocolat remède à tous les mots"
Histoire des origines du cacao, pays producteurs, culture du cacaoyer, récolte, traitement post-récolte et traitement industriel : toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat sont présentées.
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Conseil national de l'ordre des pharmaciens
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, F01 - Culture des plantes, Theobroma cacao, fève de cacao, chocolat, traitement, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7713, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1711, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1582, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/489593/ http://agritrop.cirad.fr/489593/1/document_489593.pdf |
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