Mise au point d'une méthode de dosage de la nisine sécrétée par Lactococcus lactis subsp lactis ATCC 11454 par bioluminescence
Les nouvelles réglementations de l'Union Européenne tendent à interdire l'utilisation d'antibiotiques dans les farines alimentaires. La société PROBIOTEC propose une solution alternative en fabriquant des compléments alimentaires pour volaille contenant des bactéries lactiques fixées sur des substrats amylacés à haute densité. L'objectif général de ce projet est de définir les conditions de stabilisation des farines fermentées vis à vis de l'humidité en conservant les propriétés des bactéries lactiques. Trois souches ayant des propriétés différentes sont utilisées: Lactobacillus plantarum pour ses propriétés amylasiques, Lactococcus lactis pour ses propriétés antimicrobiennes (nisine) et Lactobacillus casei sp casei car elle est résistante à la nisine et possède des propriétés probiotiques. La nisine est une protéine sécrétée par Lactococcus lactis, elle est connue pour ses activités antibactériennes, elle est particulièrement active contre les bactéries GRAM+ tel que Clostridium botulinum et Listeria.
| Main Author: | |
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
UM2
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| Subjects: | Q05 - Additifs alimentaires, Q54 - Composition des aliments pour animaux, nisine, Lactococcus lactis, technique analytique, luminescence, ATP, nucléotide, analyse quantitative, farine, complément alimentaire, aliment pour animaux, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24054, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33370, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12270, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_125, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5259, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32660, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2988, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33996, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2843, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/486941/ |
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