Dis-moi ce que tu manges
Si l'alimentation satisfait une impérieuse nécessité biologique, elle est aussi source de plaisirs et de convivialité. Les traditions culinaires, riches et multiples, se révèlent de puissants marqueurs culturels. Ces dernières décennies, le rapport de l'homme à la nourriture a été bouleversé par l'industrialisation et la mondialisation. Face au contenu de son assiette, il éprouve aujourd'hui une inquiétude, qui, lors des récentes crises: Listeria, poulet à la dioxine, OGM, "vache folle"... a été portée à son comble. Anne-Lucie Raoult-Wack éclaire les multiples facettes de l'alimentation et en analyse les enjeux, tant individuels le "bien-manger", que collectifs nourrir l'ensemble de l'humanité tout en préservant la planète pour les générations futures.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | book biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Gallimard
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| Subjects: | S01 - Nutrition humaine - Considérations générales, E21 - Agro-industrie, E73 - Économie de la consommation, produit alimentaire, consommation alimentaire, comportement alimentaire, système de valeurs, environnement socioculturel, qualité, sécurité, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3016, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2840, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28785, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24950, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6732, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/481727/ |
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