Amélioration du procédé de fabrication du porc boucané : Utilisation de la déshydratation-imprégnation par immersion (DII)
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Format: | thesis biblioteca |
Language: | fre |
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Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, viande porcine, viande fumée, salage, fumage, séchage osmotique, transfert de masse, stabilité, Méthode d'optimisation, Immersion, formulation, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6120, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7116, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1092, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7118, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36939, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5372, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3068, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6543, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/476990/ |
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