Paddy drying : quality improvement by process optimisation
Les différents facteurs responsable du craquage interne de l'endosperme du riz brut sont passés en revue. L'étude examine l'influence des conditions de séchage sur le comportement mécanique du paddy. Celui-ci est évalué à l'aide du le pourcentage de grains brisés. Les résultats montrent que le taux et la durée de séchage sont largement influencés par la température de l'air et dans une moindre mesure par la capcité d'évaporation à basse température
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | eng |
| Published: |
AIT
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, riz, qualité, séchage, température de l'air, Méthode d'optimisation, humidité relative, évaporation, résistance mécanique, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6599, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_230, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5372, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6496, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2739, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7445, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/464069/ |
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