Huileries de coco villageoises. Utilisation de l'amande fraîche

Traditionnellement, l'albumen de la noix de coco est transformé en coprah avant son traitement en huilerie. Sous cette forme, l'albumen séché peut se conserver plusieurs mois en entrepôt. L'extraction de l'huile à partir du coprah présente deux mconvénients majeurs : - l'installation d'extract10n est coûteuse, - l'huile doit être raffinée avant son utilisation alimentaire. A cause de ces contraintes, un autre procédé qui pennet d'extraire l'huile à partir de ramande fraîche a été développé. Ce procédé est couramment utilisé en Asie du Sud-Est car l'mvestissement requis est mimme et l'hmlc produite est directement utilisable pour l'alimentation.

Bibliographic Details

Main Author:	Boutin, Dominique
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, huile de coco, noix de coco, endosperme, technologie, village, petite entreprise, coût, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1714, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25470, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2561, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8252, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1922, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7260, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3840,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/429527/ http://agritrop.cirad.fr/429527/1/ID429527.pdf
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