Identification of volatile flavor compounds from roasted filberts
Séparation et identification de composés volatils de noisettes (Corylus avellana) par distillation et entrainement de l'espace de tête des amandes grillées, puis chromatographie gazeuse et spectrométrie de masse. 38 composants identifiés d'une manière certaine, 12 composants en cours d'identification. L'arôme est du principalement à des aldéhydes furanes et pyrazines. USA
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | noisette, distillation, technique analytique, chromatographie, chromatographie en phase gazeuse, spectrométrie, produit transformé, composition chimique, huile essentielle, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_18248, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2336, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1594, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_11097, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7283, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15742, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2669, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8114, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/425616/ |
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