Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Part 3 : A tentative analysis of spatial distribution of impregnating solute in model gel
Des cubes de gel modèle d'agar à faible teneur initiale en soluté sont mis en contact avec des solutions de 40 et 60% de saccharose. Dans les deux cas, les profils de concentration en saccharose dans le gel sont établis par découpe et analyse par HPLC. Les résultats obtenus permettent de valider l'hypothèse concernant l'existence d'une couche périphérique concentrée, et le modèle compartimental, décrits dans les 1ere et 2ème parties respectivement.
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|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, séchage, diffusion, transfert de masse, Immersion, modèle, gélose, saccharose, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24936, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4881, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_172, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7495, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/405736/ |
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