Préparation du café vert dans les pays producteurs

Après quelques données économiques sur le marché mondial du café, les importations et la consommation françaises, un rappel des généralités agronomiques et de la composition du grain de café, l'auteur expose les différentes méthodes de traitement du café : la voie séche, méthode appliquée aux cafés robustas mais aussi à 90% des cafés Arabica brésiliens ou la voie humide, méthode toujours appliquée aux Arabica fins, les opérations communes ou non aux deux méthodes pour le conditionnement du café : nettoyage, déparchage, décorticage, triage et les conditions de stockage

Bibliographic Details

Main Author:	Vincent, Jean-Claude
Format:	conference_item biblioteca
Language:	fre
Published:	ICACQ
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, Coffea arabica, Coffea canephora, fève de café, traitement, décorticage, fermentation, lavage, séchage, classement, stockage, matériel d'après récolte, séchoir, matériel de triage, composition globale, données de production, marché mondial, importation, marché intérieur, consommation intérieure, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1721, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1723, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14250, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24099, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3341, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25744, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25769, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32803, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32548, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8450, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3815, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28667, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28666, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/400538/
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