Calidad de cafe, origen y valoracion

Calidad de cafe, origen y valoracion

Cette communication se divise en deux parties : les caractéristiques et les conditions qui déterminent la qualité du café. On analyse les avantages er les inconvénients de chaque étape dans le traitement du café vert par voie humide ou par voie séche; les principales caractéristiques physicochimiques et organoleptiques du café

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Bibliographic Details
Main Author: Barel, Michel
Format: conference_item biblioteca
Language:spa
Published: INMECAFE
Subjects:Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, fève de café, technologie après récolte, traitement, qualité, récolte, fermentation, lavage, séchage, décorticage, classement, matériel d'après récolte, stockage, défaut, propriété physicochimique, propriété organoleptique, pulpe de café, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3500, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24099, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14250, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3341, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25744, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24158, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_34239, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4792,
Online Access:http://agritrop.cirad.fr/400119/
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