Etude de 3 méthodes de fabrication du beurre de karité (Shea butter)

Le beurre de karité est extrait des graines de Butyrospermum parkii, arbre africain caractéristique du climat soudanais. L'extraction du beurre peut se faire par méthode traditionnelle, artisanale ou industrielle. La méthode traditionnelle est longue, coûteuse en énergie humaine, et peu efficace. La méthode artisanale fait appel à des pressoirs hydrauliques qui réduisent la consommation d'énergie biologique et améliorent le taux d'extraction. Par la méthode industrielle, en raison des moyens sophistiqués mis en oeuvre, on atteint un taux d'extraction élevé. Les caractéristiques et les utilisations du beurre sont rappelées

Bibliographic Details

Main Authors:	Touré, M., Boubacar, Z.A.
Format:	thesis biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-GERDAT
Subjects:	technologie, méthode, beurre de karité, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7644, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4788, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37951, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_165,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/373284/
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