Rapport de synthèse du diagnostic technique sur la transformation du café cerise (Vera Cruz et Chiapas). Projet SARH/CIRAD

Cette mission (du 2 au 17/2/1989) entre dans le cadre du projet de modernisation de la caféiculture et de diversification des productions de la région de Jalapa-Coatepec. Le but de cette mission a donc été de faire le diagnostic du fonctionnement des usines de traitement du café par voie humide et des petites unités des coopératives du bassin Jalapa-Coatepec et celui des unités de l'Union de Uniones et des planteurs du Chiapas. Les améliorations les plus urgentes à apporter sont les suivantes : amélioration du lavage afin d'éviter une refermentation, utilisation des résidus (parche, pulpe) afin d'éviter la pollution très importante des rivières et le gaspillage de l'énergie, mise au point et exploitation de matériel plus performant et développement de la formation. Un exposé sur la qualité du café (le texte en espagnol est joint au présent rapport) a fait l'objet d'une présentation au séminaire national "Calidad y comercializacion del cafe" organisé par SARH/CIRAD, FIRA, INMECAFE et LIQUIDAMBAR

Bibliographic Details

Main Author:	Vincent, Jean-Claude
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-IRCC
Subjects:	E14 - Économie et politique du développement, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, café, traitement, qualité, usine, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1731, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25201, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4792,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/357658/
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