Etude des systèmes techniques : application à l'artisanat alimentaire au Sud-Bénin

Au delà des approches économiques de la technique, la méthodologie d'analyse des systèmes techniques permet de saisir globalement les éléments fondamentaux de leur constitution, les relations structurantes et les dynamiques d'évolution de ces systèmes. L'application de cette méthodologie au système technique artisanal de production alimentaire au Sud-Bénin, au travers de trois études de cas portant sur la transformation du maïs, la transformation du manioc en gari et la production d'huile de palme, a conduit à identifier les relations qui conditionnent la cohérence et les conditions de reproduction de ces techniques ainsi que les dynamiques d'innovation qui les traversent

Bibliographic Details

Main Author:	Devautour, Hubert
Format:	thesis biblioteca
Language:	fre
Published:	ENSAM
Subjects:	Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, technologie alimentaire, artisanat, technologie appropriée, traitement, maïs, manioc, huile de palme, innovation, secteur agroindustriel, environnement socioéconomique, analyse de système, étude de cas, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3483, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_544, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5514, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27560, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_208, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26824, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7581, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24392, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_875,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/350313/
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