Obtention d'un préconcentré de jus de limes par déshydratation osmotique
Un préconcentré de jus de limes de qualité est obtenu par déshydratation osmotique. L'efficacité de la concentration est discutée d'après le mode de parage des limes et certaines variables de commande du procédé.
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|---|---|
| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-CEEMAT
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, lime, jus de fruits, concentration, séchage, Immersion, pelage, transfert de masse, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4341, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3123, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1801, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5655, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/328574/ |
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