Appui à l'élaboration de farines infantiles dans la région de Bukavu au Zaïre. Rapport de mission au Zaïre 20 avril - 4 mai 1996
Cette mission a été réalisée dans le cadre du projet EDI-IRFED/CIRAD-S AR "Valorisation des productions Agricoles en Zones de Grand Défi Alimentaire au Zaïre". Dans le cadre de ce projet, la mission avait pour but d'apporter un appui à l'élaboration d'une farine infantile, la farine "Masoso", fabriquée localement par le Centre OLAME-CEPRAMAL, dans le région du Bukavu (Sud-Kivu). Les termes de référence de cette mission consistaient à : effectuer un diagnostic technique de la production actuelle de la farine infantile "Masoso", en vue de rationaliser et d'optimiser ses conditions de fabrication; évaluer la qualité globale du produit actuel en vue de proposer un système de contrôle permettant au centre OLAME-CEPRAMAL de gérer la qualité des matières premières, des produits intermédiaires et finis; tester des variantes techniques du procédé actuel de fabrication en vue d'améliorer la qualité nutritionnelle et la digestibilité de la farine infantile "Masoso"; proposer des alternatives pour la formulation de nouvelles recettes d'aliments infantiles à base d'ingrédients locaux
| Main Author: | |
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| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-SAR
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, aliment pour nourrisson, farine, technologie alimentaire, produit transformé, formulation, qualité, marketing, digestibilité, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3850, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2988, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15742, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3068, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2266, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/326862/ |
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